Fosfor
Je druhým nejhojnějším prvkem v našem těle, spolupracuje s vápníkem (poměr vápníku k fosforu by se měl pohybovat 2 - 2,5 : 1, ve prospěch vápníku).
Je součást kostí a zubů, patří mezi základní stavební kameny nukleových kyselin (DNA, RNA).
Je nezbytný k uvolňování energie ze svalových buněk , je schopen vázat energii (ATP) a je i součástí stavebních součástí buněčné membrány ve formě fosfolipidů - lecitinu.
Na rozdíl od vápníku je fosfor velmi efektivně absorbován tělem. V současné době je nicméně příjem fosforu vysoký, což zhoršuje problém s příjmem vápníku. Je to dáno především vysokou spotřebou nápojů kolového typu, některých masných výrobků a tavených sýrů. Rovněž po čtyřícítce klesá schopnost ledvin efektivně vylučovat přebytečný fosfor z těla, což způsobuje pokles hladiny vápníku.
Nadměrný příjem může také podporovat aterosklerózu.
Zdroj: prakticky všechny potraviny, nejvíce ve zdrojích bílkovin - tedy maso, vejce, ryby, potravinová aditiva, nemleté obilí, pšenicné klíčky, ořechny, semena (v rostlinných zdrojích je značný podíl fosforu vázán v nevyužitelné formě - ve fytátech)
© ROSE 99 & Jakub Charvát
www.enduraining.com